Avoir une alimentation saine et équilibrée

L'alimentation a plusieurs rôles essentiels :

• Fournir l'énergie (calories) et les substances (nutriments) nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme (cellules, muscles, organes vitaux, cerveau, croissance, grossesse, immunité...)
• Prévenir et guérir les maladies chroniques (diabète, obésité, hypertension,...) et cardiovasculaires mais aussi certains cancers
• Se faire plaisir en stimulant tous nos sens (l'odorat, la vue, le goût, l'ouïe, le toucher)
• Partager un moment convivial avec nos proches ou de nouvelles personnes (vecteur de cohésion social universel

Notre organisme est une machine complexe qui a des besoins très spécifiques pour son fonctionnement. Notre alimentation, autrefois naturelle et raisonnable, est devenue de plus en plus industrielle et abondante au fil des décennies. Nos apports sont donc de moins en moins en ligne avec nos besoins. C'est sans compter l'impact catastrophique de ces nouvelles habitudes alimentaires sur notre environnement.

Les constats généraux sur notre alimentation ?

• On mange trop gras, trop sucré, trop salé
• On mange aussi trop en quantité (nombres de calories)
• On mange trop de produits transformés (industriels, tout préparés)
• On mange trop de viande (bovine principalement)
• On ne mange pas assez de produits végétaux (fibres, légumes, fruits)
• On mange mal (trop vite, trop tard)
• On ne boit pas assez d'eau (sauf l'alcool que l'on consomme en trop grosses quantités)
• On génère trop de déchets (gaspillage, emballages)

Quelles en sont les conséquences pour notre santé ?

Les conséquences d'une mauvaise alimentation pour notre santé sont multiples : affaiblissement de l'immunité, développement de maladies, retard de développement physique et mental, fatigue et baisse de productivité, dépressions, maux digestifs, etc. Si l'on ne met pas la bonne essence dans son moteur, on ne risque pas d'aller bien loin !

Voici quelques statistiques sur les principales maladies concernées :

• La surcharge pondérale et l'obésité : 54% des hommes et 44% des femmes sont en surpoids ou obèses en France (1). Au niveau mondial, le nombre d'obèses a été multiplié par 3 en moins de 50 ans (2). L'Organisation mondiale de la santé estime à 2.8 millions de décès chaque année à cause des complications de l'obésité (5ème cause de mortalité).
• Le diabète : plus de 4 millions de personnes diabétiques en France (3). L'obésité, une mauvaise alimentation et un manque d'activité sont les principaux déclencheurs. Les personnes atteintes de diabète ont 2 à 3x plus de risques de subir des complications cardiovasculaires (infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral) (4)
• Les maladies cardiovasculaires : 1/3 des décès dans le monde à cause de maladies affectant le coeur et les vaisseaux sanguins (5). Les causes principales ? Une mauvaise alimentation, le manque d'exercice ou la consommation de tabac.
• Les cancers : Les facteurs alimentaires sont responsables pour un ⅓ des cancers dans les pays industrialisés (ce qui fait de l’alimentation la seconde cause en principe évitable de cancer, juste après le tabac) (6). 30 à 50% des cancers pourraient être évités en modifiant son style de vie par l’alimentation mais également en diminuant la pollution environnementale et les infections (7). Les plus courants sont les cancers de l'estomac (alimentation trop salée) et du foie (surconsommation d'alcool).

Quelles en sont les conséquences pour notre planète ?

• Emissions de gaz à effet de serre (transport des marchandises, élevage, usine de production...)
• Pollution des sols et des cours d'eau (dispersion puis ruissellement des pesticides et autres produits phyto-sanitaires...)
• Déforestation (création de surface agricole pour les cultures ou l'élevage...)
• Epuisement des ressources naturelles (appauvrissement de sols, surconsommation d'eau..)
• Disparition d'espèces animales et végétales (pesticides, surexploitation...)
• etc...

L'alimentation et l'environnement sont deux thématiques très liées. Il ne faut pas détruire celui qui nous permet de nous nourrir !

Quels sont les besoins de notre organisme ?

• De l'énergie (les calories) : 2000/jour pour une femme adulte et 2500 pour un homme. Ces calories doivent provenir de macro-nutriments comme les glucides (des sucres qui sont le carburant principale de l'organisme), les lipides (des graisses qui permettent de stocker de l'énergie et de contribuer au fonctionnement cellulaire) et les protides (des protéines qui sont essentielles au développement musculaire et des différents tissus). A noter que l'organisme a des besoin en énergie tout au long de la journée (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, diner).
• Des micro-nutriments (vitamines, minéraux, oligoéléments) impliqués dans de nombreux processus et que notre organisme ne sais pas fabriquer.
• Des méso-nutriments (antioxydants, polyphénols, caroténoïdes, oméga-3 ...) qui sont des molécules "santé" avec différentes propriétés (anti-inflammatoire, antidouleur...).

Sources :

• (1) INSEE 2015
• (2) Entre 1975 et 2019, INSERM 2019
• (3) Fédération des diabétiques
• (4) Fédération des diabétiques
• (5) Organisation mondiale de la santé
• (6) Organisation mondiale de la santé
• (7) World Cancer Research Fund