Laver ses fruits et légumes à la brosse

Vous l'avez compris, les fruits &amp; légumes bio sont meilleurs pour notre santé mais aussi (et surtout) pour l'environnement. Ce changement d'habitude alimentaire est relativement simple à réaliser et constitue un des piliers d'une alimentation saine et équilibrée. Il représente cependant un surcoût important dans son budget alimentaire. Une étude récente montre que les fruits &amp; légumes bio sont en moyenne 44% plus chers que ceux issus de l'agriculture conventionnelle (8). Cette moyenne cache cependant une grande disparité selon le fruit ou le légume : +20% pour les bananes versus +71% pour les tomates rondes. Cela représente au final une augmentation du budget mensuel de 10€ à 30€/mois/personne, un augmentation plutôt raisonnable compte tenu des différents effets positifs de ces aliments sur la santé et l'environnement mais aussi de l'augmentation des coûts de production pour les agriculteurs. Voici quelques conseils pour vous lancer simplement et progressivement :<ol><li>Privilégiez les fruits &amp; légumes avec l'écart de prix le plus faible (bananes, oranges, courgettes)</li><li>Privilégiez l'achat dans un magasin bio spécialisé (Biocoop, Naturalia, La Vie Claire) ou une boutique bio de quartier (les prix y sont généralement plus avantageux que dans la grande distribution)</li><li>Commencez par les fruits &amp; légumes qui contiennent le plus de résidus de pesticides (raisins, agrumes, pêches, pommes, poires, abricots, endives, salades, pommes de terre)</li><li>Renseignez-vous sur les coopératives agricoles de votre ville ou de votre quartier (AMAP) afin de privilégier les circuits courts</li><li>Achetez peu et régulièrement afin d'éviter le gaspillage (les fruits &amp; légumes se conservent moins longtemps car ils ne sont pas traités)</li><li>Conservez-les au frais dans votre réfrigérateur</li></ol>Vous verrez, vous apprécierez chaque bouchée de ces fruits &amp; légumes de qualité qui vous veulent du bien !

Manger des fruits et légumes bio

Des fruits de saison pour limiter l'utilisation de pesticides et d'engraisLa culture des fruits et légumes hors saison se réalise la plupart du temps sous serres chauffées. Cela requiert une utilisation plus importante d'engrais, de pesticides et de produits phyto-sanitaires car les conditions naturelles ne sont pas optimales (humidité, ensoleillement, luminosité...) pour une bonne croissance du végétal. Ces produits ont le double effet néfaste de polluer les sols et les eaux mais sont aussi toxiques pour notre organisme (facteurs mutagènes à l'origine de nombreux cancers).Si le fruit ou légume n'est pas produit sous serre chauffée près du lieu de consommation, il est probablement importé d'un pays lointain qui dispose des conditions naturelles optimales. Le problème émane alors du traitement (conservateurs) pour qu'il survive au transport jusqu'à notre assiette. Quand on sait qu'une tomate bio, locale et de saison ne se conserve que quelques jours avant de se dégrader, on devrait être surpris et inquiet de pouvoir garder des tomates d'hiver plusieurs semaines au réfrigérateur... Des fruits de saison pour réduire ses émissions de gaz à effet de serreSi vous voyez des tomates ou des haricots dans le rayon fruits &amp; légumes de votre supermarché au mois de février, cela veut dire qu'ils ont soient été produits dans des serres chauffées, soit qu'ils proviennent d'un pays lointain ou les deux ! Se pose alors le problème de l'impact carbone de votre salade de tomate ou de l'accompagnement de votre gigot du dimanche midi.<ul><li>les tomates hors saison sous serre chauffée passent de 0,4 à 2,3 kg de CO2/kg (6x fois plus d’émissions) (1)</li><li>les haricots venus par avion passent de 0,75 à 23 kg de CO2/kg (30x fois plus d’émissions) (1). Les émissions de ce kg d'haricots équivaut alors à toutes les émissions pour fabriquer un smartphone ! (2)</li></ul> Des fruits de saison pour optimiser ses apports nutritionnelsNotre organisme n'a pas les mêmes besoins en été qu'en hiver.En raison du froid et du manque de lumière et soleil, notre organisme va avoir besoin de plus de calories, de chaud, de minéraux et de vitamines. Ça tombe bien car les agrumes (décembre à avril) et les kiwi sont très riches en vitamines C pour booster son système immunitaire. Les légumes comme le potiron, la pomme de terre ou le navet vous permettront de réaliser de bonnes soupes chaudes. Les légumes à feuille (épinards, choux, poireaux, blettes) seront d'excellentes sources de minéraux.En été, l'organisme a besoin d'une nourriture moins calorique mais d'une plus grande hydratation. Les légumes et fruits d'été (tomates, pastèques, melon, poivrons, pèches, courgettes) sont gorgés d'eau et très peu caloriques. Comme par hasard !Manger de saison, c'est donc pouvoir profiter des bienfaits et nutriments dont nous avons besoin et que la nature est capable de nous donner ! Des fruits de saison pour augmenter son plaisir gustatifAprès de longs mois d'attente : le plaisir de croquer dans une pèche n'est-il pas décuplé ? La première raclette ne vous envoie pas au paradis ?nQuand on est privé de quelques choses pendant un certain temps, on est encore plus content de le retrouver. C'est vrai quand vous vivez une relation amoureuse à distance, mais aussi pour vos fruits &amp; légumes !Autre point important : nous apportons beaucoup plus de valeur à des choses qui sont rares qu'à des choses que l'on peut trouver tout le temps. C'est pour cela que l'on profite encore plus de fruits &amp; légumes éphémères comme la figue, les fraises, les asperges ou les cerises qui ont une disponibilité très limitée dans l'année. Les fruits de saisons sont moins chersEn saison, un fruit ou un légume est disponible en grande quantité (car ils murissent tous d'un coup). Son offre est importante par rapport à la demande et son prix sera donc plus faible. Hors saison, la demande est certe plus faible mais l'offre l'est encore plus. Les prix augmenteront mécaniquement et c'est sans compter l'impact supplémentaire des surcoût de production liés au engrais &amp; autres produits phytosanitaires, au chauffage des serres et au transport (par route ou avion). Astuces : <ul><li>Découvrez ici le <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/bien-manger-sans-se-ruiner/calendrier-de-saison" target="_blank">calendrier mensuel des fruits de saison</a></li><li>Privilégiez les fruits &amp; légumes en conserve ou pot hors saison</li><li>Consommez des fruits &amp; légumes surgelés avec parcimonie (la conservation par congélation est énergivore)</li></ul>

Manger des fruits et légumes de saison

Acheter des fruits et légumes moches

Consommer des fruits secs avec modération

A quoi correspond 5 fruits et légumes par jour ?Cela ne veut pas dire qu'il faut manger 2 melons et 3 aubergines en une journée. En réalité, cela correspond à 5 portions de 80 grammes soit 400g par jour.A titre d'exemple, 1 portion est égale à 2 abricots, 1 pomme ou 1 poire, 1 petit bol de compote maison, 1 bol de soupe de légume, la moitié d'une assiette de légumes crus, une grosse carotte ou une tomate. Préférez les légumes aux fruits !Il est recommandé de consommer plus de légumes que de fruits en raison de la teneur élevée en sucre - fructose - de ces derniers. Vous le savez désormais, le sucre est notre ennemi #1.Préférez donc 3 légumes et 2 fruits ou encore mieux, 4 légumes et 1 fruit. Evitez les jus de fruits pressés ou smoothies.Même si c'est délicieux, il convient d'<a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/eviter-boire-jus-fruits-presses/O4tkFjvta1c1B8XzFC3j" target="_blank">éviter d'en consommer</a> car leur teneur en sucre est trop importante (aussi importante qu'un verre de soda). Cela est principalement dû au fait qu'ils ne contiennent plus les fibres du fruit entier qui ont pour avantage de limiter l'absorption des sucres par notre organisme. Consommez au moins 2 fruits &amp; légumes crus par jour.Les fruits et légumes crus ont de meilleures qualités nutritionnelles.<ul><li>la cuisson a tendance à dégrader environ 30% des minéraux et vitamines</li><li>le sentiment de satiété est plus rapide car l'<a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/mastiquer-chaque-bouchee-20-fois-avant-d-avaler/yEIfAqaa9sdeVfw8NEHl" target="_blank">effort de mastication</a> est plus important</li></ul> Garantie d'un apport suffisant en fibres, minéraux et vitaminesLes fruits &amp; légumes sont riches en fibres qui vont favoriser un meilleur transit intestinal tout en optimisant l'absorption des micro-nutriments comme les vitamines.Ils sont aussi gorgés de bonnes choses nécessaires au fonctionnement de l'oganisme : vitamines B et C, potassium, etc... Un impact significatif sur la prévention des maladies chroniquesSelon l'OMS, le déficit de consommation de fruits et légumes est responsable de près de 4 millions de décès en 2017 dans le monde. Il serait aussi responsable de prés de 19% des cancers gastro-intestinaux, 31% des cardiopathies ischémiques (maladie du cœur qui ne reçoit plus assez d'oxygène) et 11% des accidents vasculaires cérébraux à l'échelle mondiale. Le sujet est donc à prendre très au sérieux. Astuces supplémentaires :<ul><li><a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/manger-crudites-entree/YgYFuJI46JMf4i5ucAT5" target="_blank">Manger une crudité en entrée</a> le midi et/ou à l'apéro le soir (une carotte ?)</li><li>Préférer les fruits &amp; légumes <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/consommer-des-fruits-et-legumes-bio/i6G2qLJJ2Az8SIYJeAA3" target="_blank">bio</a>, <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/consommer-produits-locaux/56jNvGmL9ZMev9f9VncN" target="_blank">locaux</a> et de <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/manger-fruits-legumes-saison/xBywD102Kiujh2jEmU73" target="_blank">saison</a></li><li>Penser aux gaspachos l'été et aux soupes l'hiver</li><li>Ne jamais faire un repas sans fruits &amp; légumes</li><li>Manger une pomme/poire au goûter, accompagnée d'une <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/manger-1-poignee-oleagineux-par-jour/voUIv9YKwnA6830ZWE5b" target="_blank">poignée d'oléagineux</a> (fibres pour limiter l'assimilation du fructose)</li><li>Préférer la <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/favoriser-cuisson-vapeur-ou-etouffee/LMp4vCJItBoFf19DikwR" target="_blank">cuisson à la vapeur</a></li><li>Profiter des promotions réalisées par les supermarchés si les moyens financiers vous manquent (même si les produits ne sont pas bio)</li></ul>

Manger au moins 5 fruits et légumes par jour

Eviter de Manger des fruits après les repas

Eviter d'éplucher ses fruits & légumes

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Manger plus de fruits et légumes

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Sources

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